随着人民生活水平的不断提高，健康成为了生活中的新话题，而饮食与健康又有着密不可分的联系，近些年来高血压、糖尿病、心脑血管病、肥胖等与饮食相关的疾病日益增多，发病率越来越高，越来越年轻化。有专家说：“未来的健康单靠药物治疗不是最理想的办法，而饮食将对健康起到绝对性的作用，俗话说：‘病从口入’这句话很有道理，也就是说人如果在饮食上不注意科学，吃错了会导致很多疾病的发生。”

“中风患者应该如何科学营养？”这不仅仅对于中风患者的家庭照护者是一个巨大的挑战，更是对一名康复科护士的挑战。康复科护士掌握最基本的中风患者的膳食指导，对于增进护患信任和谐有着重要的意义。

2017年8月1日，国家卫生计生委发布了我国的《脑卒中患者膳食指导（Dietary guide forstroke patients）》，中华人民共和国卫生行业标准编号是WS/T 558—2017。该项标准规定了中风患者的膳食指导原则、能量及营养素推荐摄入量、食物选择、膳食处方制定，近期康复科就举办了关于膳食指导相关知识的健康教育大课堂。

针对中风后的不同人群，进行相应的医学营养治疗，满足其在特定时期的营养需求。对于年轻中风患者，养成良好的饮食习惯，可以减轻高血脂、高血压、高血糖症状。对于老年中风患者，提供适宜的能量和营养素并考虑其心理社会因素，对于患者的康复有着积极的作用。

中风患者食物如何进行选择呢？1.谷类和薯类——保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200～300g。优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。2.动物性食品①禽畜肉类，建议每日禽肉类食物的摄入量在50～75g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等。②鱼虾类，建议每日鱼虾类食物的摄入量在75～100g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等。③蛋类，建议每日蛋类的摄入量在25～50g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的中风患者，应少吃蛋黄，可2～3天吃一个。④奶类及奶制品，建议每天饮300g奶或相当量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品。3.豆类及其制品，建议每天摄入30～50g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。4.蔬菜，脑血管病患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。5.水果，不伴有高血糖的脑血管病患者每日水果摄入量为150g左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。6.坚果，坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。7.油脂，以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。8.调味品，不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5g；如果合并高血压，每日应不超过3g。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。9、酒，中风患者应限制饮酒。康复后如要饮酒，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g。注：15g酒精相当于450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒。10.无添加糖食品，如阿斯巴甜、食用糖精等以其制作的食物。